Tramite il nostro servizio Agronomico e in collaborazione con le
Organizzazioni dei Produttori vengono individuate le varietà più adatte
alle esigenze sia agricole che industriali.
Questa attività copre l’intero ciclo, dal trapianto fino alla raccolta.
I trattamenti vengono regolamentati dai disciplinari di produzione a
lotta integrata approvati dalla Regione Lazio.
La particolare posizione geografica, le condizioni ottimali e la vicinanza
del mare ci permettono di disporre di una materia prima con
caratteristiche organolettiche superiori.
Grazie a un attento monitoraggio e alla conseguente programmazione, la materia
prima arriva in stabilimento al giusto grado di maturazione e nelle quantità stabilite
giornalmente solo dopo aver superato controlli ed analisi previste.
I carichi in ingresso programmati vengono sottoposti a controlli di
idoneità. Una volta superati con successo, il pomodoro inizia ad essere
scaricato e passa attraverso diversi stadi di lavaggio e separazione
dall’acqua, utilizzando canali, soffiatori ad aria ed elevatori a rulli. Questo
processo comporta ben cinque cambi di acqua e termina con
selezionatrici ottiche e cernita manuale che perfezionano la qualità del
pomodoro fresco.
Il pomodoro fresco viene quindi inviato alle linee di raffinazione per poi
passare attraverso gli evaporatori, che aumentano la concentrazione
del prodotto, e quindi agli sterilizzatori per poi venire confezionato in
vari formati.
Ogni fase del processo è frutto di decenni di esperienza e innovazione,
volte a garantire la massima efficienza, sicurezza, affidabilità e qualità.
Ogni singola fase viene costantemente e scrupolosamente monitorata.
Vengono prelevati campionamenti orari da ciascuna linea di
produzione: parte dei campioni viene inviata al laboratorio, il quale
procede ad attente e puntuali verifiche di specifica per
ogni linea, parte viene invece conservata come contro-campione per
eventuali analisi successive.
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